Insalata light di germogli e ananas

Ingredienti

  • – 300g insalata mista a foglie piccole
    – 100g germogli misti
    – 50g ananas essiccata semplicemente frutta
    – 10 ravanelli
    – 2 carote fresche
    – olio extravergine di oliva q.b.
    – sale q.b.
    – pepe q.b.
    – crostini integrali

Procedimento

Mettete in ammollo l’ananas essiccata per circa 4 ore poi scolatela e mettetela da parte.

In una insalatiera mescolate l’insalata lavata e ben scolata e i germogli.

Lavate e pelate le carote poi tagliatele a fettine sottili e poi a bastoncini e versatele nella insalatiera.

Lavate i ravanelli, privateli delle foglie e tagliateli a spicchi. Tagliate l’ananas ammollata in pezzi piccoli e mettete da parte. Unite anche i ravanelli e l’ananas all’insalata e mescolate.

Potete condirla con olio, pepe e sale o con una maionese vegan lasciata più liquida come una salsa.